碁石茶♪

「無形民俗文化財」として文化庁長官に答申中の四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、今話題を集めています。でも、発酵茶ってどんなもの・どんな味？　体にどういいの？　後（こう）発酵って何？　などなど、知りたいことがいっぱいです。今回は、発酵茶の研究を進める東京農業大学の内野昌孝教授に、発酵茶についてお話を伺いました。

四国の3つの後発酵茶（碁石茶・阿波晩茶・石鎚黒茶）の中でも、碁石茶は「大豊町ブランド」として町をあげて保護に取り組み、加工食品や化粧品などのメーカーとコラボした商品の開発など多方面へのアプローチを行っています。そこで、大豊町碁石茶協同組合職員の元久さんと中山さんに、碁石茶の現在についてお話を聞きました。

「無形民俗文化財」として文化庁長官に答申中の四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、今話題を集めています。でも、発酵茶ってどんなもの・どんな味？　体にどういいの？　後（こう）発酵って何？そこでハッコラでは、徳島の「阿波晩茶（あわばんちゃ）」・高知の「碁石茶（ごいしちゃ）」・愛媛の「石鎚黒茶（いしづちくろちゃ）」の3つの発酵茶を特集します。特集第2回目は、徳島県の傍示・蔭井谷（ほうじ　かげいだに）地区で晩茶農家を営む、山田産業の山田喜美子（やまだ きみこ・79）さんに、阿波晩茶についてお話を伺いました。

特集「四国の後発酵茶をめぐる旅」、最終回は愛媛県の『石鎚黒茶（いしづちくろちゃ）』です。「無形民俗文化財」に選定された四国の発酵茶。徳島の阿波晩茶、高知の碁石茶も謎が多いお茶でしたが、それらにも増して石鎚黒茶はさらに「幻のお茶」。なぜかというと、製造者が1軒しかいなくなり、技術の継承が途切れそうになったから。そこから市民グループの尽力により、奇跡の復活を遂げた石鎚黒茶。その復活劇と合わせて、現在の取り組みなどを取材しました。